Stravování

V souladu s Nařízením Evropské unie 169/2011/EU, čl.44, odst.1a) o poskytování informací o potravinách spotřebitelům a návaznou Vyhláškou ČR 113/2005Sb. o uvádění alergenů v případě pokrmů připravovaných ve školních jídelnách, uvádíme informace o alergenech obsažených v jednotlivých pokrmech vždy přímo v jídelním lístku formou jejich číselného značení.

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11EU:

1. OBILOVINY OBSAHUJÍCÍ LEPEK – pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
2. KORÝŠI a výrobky z nich
3. VEJCE A VÝROBKY Z NICH – patří mezi potraviny ohrožující život
4. RYBY A VÝROBKY Z NICH
5. PODZEMNICE OLEJNÁ (ARAŠÍDY) A VÝROBKY Z NICH – patří mezi potraviny ohrožující život
6. SÓJOVÉ BOBY (SÓJA) A VÝROBKY Z NICH
7. MLÉKO A VÝROBKY Z NĚJ – patří mezi potraviny ohrožující život
8. SKOŘÁPKOVÉ PLODY A VÝROBKY Z NICH – jedná se o všechny druhy ořechů
9. CELER A VÝROBKY Z NĚJ
10. HOŘČICE A VÝROBKY Z NÍ
11. SEZAMOVÁ SEMENA A VÝROBKY Z NICH
12. OXID SIŘIČITÝ A SIŘIČITANY v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
13. VLČÍ BOB (LUPINA) A VÝROBKY Z NĚJ
14. MĚKKÝŠI A VÝROBKY Z NICH

Podskupiny alergenů a jejich značení v jídelníčku:

ALERGEN 1 – OBILOVINY OBSAHUJÍCÍ LEPEK
1a: pšenice (1-P)
1b: žito (1-Ž)
1c: ječmen (1-J)
1d: oves (1-O)
1e: špalda (1-Š)
1f: kamut (1-K)

ALERGEN 8 – SKOŘÁPKOVÉ PLODY
8a: mandle (Amygdalus communis L.) (M)
8b: lískové ořechy (Corylus avellana) (LO)
8c: vlašské ořechy (Juglans regia) (VLO)
8d: kešu ořechy (Anacardium occidentale) (KE)
8e: pekanové ořechy ( Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch) (PE)
8f: paraořechy (Bertholletia excelsa) (PAO)
8g: pistácie (Pistacia vera) (PIO)
8h: makadamie (Macadamia ternifolia) (MAO)